Description
Les acras de morue sont de délicieux petits beignets frits, emblématiques de la cuisine des Antilles et de la Guyane. Leur préparation repose sur une pâte légère, mélangeant de la farine, de l’eau ou du lait, et des œufs, à laquelle on incorpore de la morue séchée et salée, préalablement dessalée et finement émiettée. Cette base est généreusement relevée d’herbes fraîches comme le persil et la cive, d’oignon, d’ail, et surtout d’une pointe de piment antillais pour une touche de chaleur caractéristique. La pâte est ensuite déposée par petites cuillères dans de l’huile de friture bien chaude, où elle gonfle pour former des boulettes dorées. Une fois cuits, les acras révèlent un contraste irrésistible entre une enveloppe croustillante à souhait et un cœur moelleux et parfumé. Incontournables lors des apéritifs festifs, ils se dégustent traditionnellement chauds, souvent accompagnés d’un quartier de citron vert ou d’une sauce pimentée. Bien que la version à la morue soit la plus célèbre, il existe de savoureuses variantes aux crevettes, au crabe ou même aux légumes.
- Comptez 3 à 4 acras par personne
- Livré en barquettes à réchauffer (emballage recyclable)
